Croquetas de pollo

Ingredientes:

* 2 o 3 cebollas
* 1/2 Kg. de pollo
* Harina (6 cucharadas grandes)
* 1 Huevo
* Nuez moscada (1 pipa)
* Pimienta blanca
* Sal
* 2 ajos
* 1/4 leche
* Perejil (1 manojito)
* Pan rallado
* Mantequilla (1 cucharada)

Opcional:

* Pimiento rojo frito
* Almendras molidas
* Jamón

Preparación:

Utilizaremos el pollo sobrante de hacer una sopa, se desmenuza (libre de pieles y huesos).

Se sofrien las cebollas y ajos picado muy menudito y se pochan a fuego lento para que no se quemen.

Se pone la leche en un cuenco junto con el perejil picado, sal, nuez moscada, un poco de pimienta blanca molida y 1 huevo entero y el sofrito de cebollas y ajos, todo esto se bate con la minipimer.

La harina es mejor tostarla un poco en una sartén.
Una vez hechos estos pasos, se prepara una sartén con una cucharada de mantequilla y 2 de aceite y se pone a fuego lento, luego se le va añadiendo la harina removiendo con un tenedor de madera y añadiendo la mezcla de leche tambien poco a poco.

Después se le agrega el pollo y probamos por si le falta sal.
Una vez que la masa y los ingredientes se hayan mezclado y se vaya despegando de la sartén, ya está la masa lista.

Por último formar las croquetas, se untan las manos con aceite y se van cogiendo con una cucharita de café y se van formando.
Pasar por huevo batido, pan rallado y freir.

Receta cedida por Zeneida

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