Arroz al curry con pasas y piñones

Ingredientes:

300 gr. de arroz basmati
600 cc. de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
50 gr de piñones
75 gr. de pasas
1 cucharadita de curry en polvo
Sal

Preparación:

Lavar el arroz, escurrirlo y ponerlo a remojo durante1 hora.
En una sartén tostar los piñones y reservar.
Calentar el aceite y cocer la cebolla picada muy fina.
Añadir el arroz, el curry, los piñones, las pasas, el caldo vegetal y la sal. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos.Destapar y reducir el fuego hasta que el caldo se haya secado totalmente.

Ideal para acompañar carnes y pescados.

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