Sopa de albóndigas

Ingredientes:
 
Para las albóndigas:  
150 gr. de carne picada
50 gr. de miga de pan rallada
1 huevo
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
 
Para la sopa:
2 l. de caldo de carne
1 tronco de apio cortado en trocitos
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta
 
Preparación:
Mezclar la carne con 1 yema de huevo, un poco de la clara, perejil, el ajo, sal, pimienta y la miga de pan rallada.
Formar albóndigas muy pequeñas.
Poner a hervir el caldo.
Mientras tanto, se fríen las albóndigas en la sartén
Añadir al caldo las albóndigas, el apio y el perejil.
Cocinar 1/2 hora a fuego lento.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregar el queso rallado y servir bien caliente.
 
 
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