Lomo al ajillo

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo en una pieza
2 cabezas de ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
Verduras cocidas (para guarnición)
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la pieza de lomo en filetes gruesos y salpimentarlos.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por las 2 caras, reservarlos en una fuente.
En el mismo aceite, añadir el tomillo y dorar los ajos cortados en láminas finas, echarlo hirviendo sobre el lomo y servir con una guarnición de verduras cocidas o a la plancha.

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Carne con papas

Ingredientes:

Carne de palomita o garrón, morcillo, etc
Pimienta en grano
Orégano
Sal
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Tomates
Pimentón
Vino blanco o vinagre
Azafrán
Agua
Azúcar

Preparación:

Se pone la carne troceada en la olla sin nada, se va retirando el agua que suelta hasta que deje de salir, se le añade aceite a mitad de altura de la carne y se da varias vueltas, en la sarten, con un poco de aceite en el centro se pone el ajo, cebolla y tomate picados o triturados  y cuando esté blandito se mezcla con la carne, se añade el orégano,  varios granos de pimienta negra, pimentón  azafrán y se mezcla todo, después se le añade un vaso de vino blanco o un chorrito de vinagre y agua que lo cubra.
En olla exprés tarda unos 15 minutos, la abrimos y si la carne  ya está blanda entonces se le añade las zanahorias troceadas, las papas, el azafrán y la sal, retirar cuando las papas y zanahorias estén en su punto.
Al final añadir 1 cucharilla pequeña de azúcar.

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Roast Beef

Ingredientes:

1 Kg de entrecot
1 cucharada de aceite de oliva
2 limones
1 copa de jerez seco.
Pimienta negra y  blanca.
3 dientes de ajo.


Preparación:
 
Poner en una bandeja la carne en el zumo del limón mezclado con el jerez, los ajos, el aceite y las pimientas durante varias horas, mejor si es toda la noche.

Pasado este tiempo, sacar la carne y secarla con papel de cocina, atarla con cordel para que no pierda la forma al asarla.

Calentar al horno a 250ºC introducir la carne y hornear durante 20-25 minutos después bajar a 200ºC y dejarlo asar adecuadamente dependiendo del peso de la pieza.

El tiempo exacto se determina por el aspecto bien dorado del asado.

Sacamos del horno y cortamos el roast beef en lonchas finas y servir como se prefiera,  frío o caliente.

Muy Importante: "No pinchar durante el asado" 

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Tarta de piña

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar
4 cucharadas de azucar
1 lata de piña en su jugo de 1 Kg.
1 sobre de gelatina de piña
Caramelo líquido

Preparación:


Hacer la gelatina con el almíbar de la piña y el sobre de gelatina.
Aparte triturar la piña menos 1 rodaja para decoración.
Montar la nata y añadir la piña triturada.
Para montar la nata, el recipiente que usemos deberá estar en el congelador al menos 15 minutos, batir con la batidora eléctrica y cuando este casi montada añadir las cucharadas de azúcar una a una.

Se unen las 2 mezclas, la mezcla de la gelatina tiene que estar tibia y se vierte en un molde con caramelo líquido.
Si la queremos con una base mas consistente, al final añadir una capa de bizcochos de soletilla.
Meter en la nevera para que cuaje, al menos 5 horas.
Una vez cuajada si queremos la podemos congelar.

Receta cedida por Lidia

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