Papas arrugás

Ingredientes:

1 Kg. de papas pequeñas
1/4 Kg de sal
Agua

Preparación:

Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

Por último se sirven en una bandeja y cada comensal le añade por encima el mojo a su gusto.

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