Cebollas rellenas

Ingredientes:

9 cebollas grandes
300 g. atún
5 yemas de huevo
150 g. queso parmesano rallado
Mantequilla, sal, pimienta

Preparación:

Poner las cebollas en agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.

Escurrirlas y dejarlas enfriar, luego se parten por la mitad y quitamos la parte central.

Triturar el atun y mezclarlo con las yemas, añadir el queso rallado, sal y pimienta y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Rellenar las cebollas con esta mezcla, ponerlas en una bandeja engrasada previamente con mantequilla y meter al horno hasta que el relleno se haya endurecido.

Servirlas calientes o del tiempo.

Podemos cambiar el relleno por otro que nos guste.
 

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Calamares rellenos

Ingredientes:
 
8 calamares
1 cebolla rallada
4 tomates rallados
15 almendras tostadas
8 aceitunas
2 huevos duros
1 vasito de vino blanco
1 pimiento morrón
2 galletas
Sal, perejil

Preparación:
 
Limpiar y lavar los calamares, en un cuenco pica las patas y las aletas, los huevos duros, las aceitunas y el pimiento morrón muy finamente.
 
Rellenamos con esta mezcla los calamares y los cerramos con 2 palillos
.
En una cazuela de barro sofrie lentamente la cebolla hasta que esté oscura, agregamos el tomate y  a continuación los calamares y el vino, sal, y las almendras picadas con el perejil y las galletas.
 
Cubrir con agua y cocer hasta que estén tiernos.

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Delicias de castaña

Ingredientes:

Para la masa:
500 g. de castañas peladas
100 g. de azúcar
2 1/2 dl. de leche
2 1/2 dl. de agua
75 g. de mantequilla
3 yemas de huevo
Vainilla en polvo

Para rebozar:
2 huevos, pan rallado, aceite para freir

Preparación:

Cocer las castañas con la leche, el agua, la vainilla hasta que estén blandas mas o menos
1 hora.

Aplastarlas hasta conseguir un puré, añadirle el azúcar y las yemas de huevo y amasarlo todo.

Poner la masa un momento al fuego para que se endurezca un poco.

Extender en una fuente o superficie lisa y dejar enfriar.

Una vez fria la masa, hacer bolitas y rebozarlas con huevo batido y pan rallado y freir en
la sartén con abundante aceite bien caliente.

Escurrir y servir.


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Estofado de patatas a la gallega

Ingredientes:

700 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 1/2 dientes de ajos
1 dl aceite
3 hebras de azafrán
1 cucharadita de perejil
Sal, pimienta, harina

Preparación:

Batir los huevos en 1 recipiente

Poner las hebras de azafrán en agua para diluirlas

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo

Pasar las rodajas de patata por harina y el huevo batido, freir en aceite bien caliente,
escurrirlas y colacarlas en la cazuela de barro.

En la misma sartén con el aceite de las patatas freir la cebolla y el ajo cuando esten
doraditos añadir el perejil, remover y verter sobre las patatas y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir las patatas con el agua y el azafrán, cocer a fuego lento hasta que las patatas estén
tiernas.


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