Buñuelos de apio

Ingredientes:

750 g. de apio
60 g. de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 huevos
2 hojas de salvia
Aceite, sal

Preparación:

Lavar el apio y dejar a media cocción en agua hirviendo con sal.
 
Cortarlo después en tiras largas y sofreir en la mantequilla derretida durante 10 minutos y reservar.

Batir los huevos con sal y añadir la harina y la leche hasta que forme una pasta espesa, añadir las hojas de salvia trituradas.

Con la ayuda de 1 tenedor ir introduciendo las tiras de apio en esta pasta y freirlas en aceite muy caliente.

Escurrirlos y secarlos con papel de cocina, sal al gusto y colocar en una bandeja que podemos adornar con hojas de lechuga y unas rodajas de limón.

Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Mousse de chocolate al ron

Ingredientes:

200 g.  chocolate negro
100 g.  azúcar
200 g.  nata montada
6 yemas de huevo
1 cuch. de Nescafé
1 cuch. de ron
2 hojas de gelatina
1 naranja

Preparación:

Remojar unos instantes la gelatina en agua fria y disolverla después a fuego suave en un cacito con un poco de agua.

Trocear al chocolate y fundirlo al calor con 3 cucharadas de agua, añadir el nescafé, el zumo y la ralladura de la piel de naranja, mezclar bien.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa, agregar el chocolate tibio, la gelatina, el ron y la nata y batir a punto de nieve firme.

Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla, dejar que cuaje en el congelador durante 3 horas, o bien 12 horas en la nevera.

Desmoldar al servir.

Una forma fácil de desmoldarlo es colocando el molde invertido sobre una fuente y cubrirlo con un paño humedecido en agua caliente

Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Cebollas rellenas

Ingredientes:

9 cebollas grandes
300 g. atún
5 yemas de huevo
150 g. queso parmesano rallado
Mantequilla, sal, pimienta

Preparación:

Poner las cebollas en agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.

Escurrirlas y dejarlas enfriar, luego se parten por la mitad y quitamos la parte central.

Triturar el atun y mezclarlo con las yemas, añadir el queso rallado, sal y pimienta y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Rellenar las cebollas con esta mezcla, ponerlas en una bandeja engrasada previamente con mantequilla y meter al horno hasta que el relleno se haya endurecido.

Servirlas calientes o del tiempo.

Podemos cambiar el relleno por otro que nos guste.
 

Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Calamares rellenos

Ingredientes:
 
8 calamares
1 cebolla rallada
4 tomates rallados
15 almendras tostadas
8 aceitunas
2 huevos duros
1 vasito de vino blanco
1 pimiento morrón
2 galletas
Sal, perejil

Preparación:
 
Limpiar y lavar los calamares, en un cuenco pica las patas y las aletas, los huevos duros, las aceitunas y el pimiento morrón muy finamente.
 
Rellenamos con esta mezcla los calamares y los cerramos con 2 palillos
.
En una cazuela de barro sofrie lentamente la cebolla hasta que esté oscura, agregamos el tomate y  a continuación los calamares y el vino, sal, y las almendras picadas con el perejil y las galletas.
 
Cubrir con agua y cocer hasta que estén tiernos.

Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Delicias de castaña

Ingredientes:

Para la masa:
500 g. de castañas peladas
100 g. de azúcar
2 1/2 dl. de leche
2 1/2 dl. de agua
75 g. de mantequilla
3 yemas de huevo
Vainilla en polvo

Para rebozar:
2 huevos, pan rallado, aceite para freir

Preparación:

Cocer las castañas con la leche, el agua, la vainilla hasta que estén blandas mas o menos
1 hora.

Aplastarlas hasta conseguir un puré, añadirle el azúcar y las yemas de huevo y amasarlo todo.

Poner la masa un momento al fuego para que se endurezca un poco.

Extender en una fuente o superficie lisa y dejar enfriar.

Una vez fria la masa, hacer bolitas y rebozarlas con huevo batido y pan rallado y freir en
la sartén con abundante aceite bien caliente.

Escurrir y servir.


Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Estofado de patatas a la gallega

Ingredientes:

700 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 1/2 dientes de ajos
1 dl aceite
3 hebras de azafrán
1 cucharadita de perejil
Sal, pimienta, harina

Preparación:

Batir los huevos en 1 recipiente

Poner las hebras de azafrán en agua para diluirlas

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo

Pasar las rodajas de patata por harina y el huevo batido, freir en aceite bien caliente,
escurrirlas y colacarlas en la cazuela de barro.

En la misma sartén con el aceite de las patatas freir la cebolla y el ajo cuando esten
doraditos añadir el perejil, remover y verter sobre las patatas y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir las patatas con el agua y el azafrán, cocer a fuego lento hasta que las patatas estén
tiernas.


Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Pestiños

Ingredientes:

5 cucharadas aceite para la masa
la piel de 1 limón
400 gr harina
Vino de Jerez (1 vaso)
miel (1 cucharadita)
matalauva
1 cucharadita sésamo
1 pizca sal
aceite para freír

Preparación:

Calentar en una sartén las 5 cucharadas de aceite y freír la piel del limón unos segundos, añadir la matalauva y el sésamo y dejar enfriar.

Colocar la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo y añadir en el centro una pizca de sal, el Jerez y el aceite anterior ya colado y frío.

Amasar unos 15 minutos, hasta que la masa empiece a ser manejable, y seguir trabajándola y golpeándola contra la mesa durante 15 minutos más.

Dejar reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño de cocina.

Verter en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, llevar a ebullición y cocer, a fuego lento, 10 minutos, reservar

Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, cortarla en triangulos doblando 1 o 2 de sus esquinas.

Freírlas con el aceite caliente hasta que estén doradas, dándoles la vuelta.

Retirarlas  y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Pasar los pestiños por el almíbar de miel caliente e ir colocándolos sobre una rejilla.

Espolvorearlos con azúcar antes de servir.

Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Sopa de albóndigas

Ingredientes:
 
Para las albóndigas:  
150 gr. de carne picada
50 gr. de miga de pan rallada
1 huevo
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
 
Para la sopa:
2 l. de caldo de carne
1 tronco de apio cortado en trocitos
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta
 
Preparación:
Mezclar la carne con 1 yema de huevo, un poco de la clara, perejil, el ajo, sal, pimienta y la miga de pan rallada.
Formar albóndigas muy pequeñas.
Poner a hervir el caldo.
Mientras tanto, se fríen las albóndigas en la sartén
Añadir al caldo las albóndigas, el apio y el perejil.
Cocinar 1/2 hora a fuego lento.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregar el queso rallado y servir bien caliente.
 
 
Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Lomo al ajillo

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo en una pieza
2 cabezas de ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
Verduras cocidas (para guarnición)
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la pieza de lomo en filetes gruesos y salpimentarlos.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por las 2 caras, reservarlos en una fuente.
En el mismo aceite, añadir el tomillo y dorar los ajos cortados en láminas finas, echarlo hirviendo sobre el lomo y servir con una guarnición de verduras cocidas o a la plancha.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Carne con papas

Ingredientes:

Carne de palomita o garrón, morcillo, etc
Pimienta en grano
Orégano
Sal
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Tomates
Pimentón
Vino blanco o vinagre
Azafrán
Agua
Azúcar

Preparación:

Se pone la carne troceada en la olla sin nada, se va retirando el agua que suelta hasta que deje de salir, se le añade aceite a mitad de altura de la carne y se da varias vueltas, en la sarten, con un poco de aceite en el centro se pone el ajo, cebolla y tomate picados o triturados  y cuando esté blandito se mezcla con la carne, se añade el orégano,  varios granos de pimienta negra, pimentón  azafrán y se mezcla todo, después se le añade un vaso de vino blanco o un chorrito de vinagre y agua que lo cubra.
En olla exprés tarda unos 15 minutos, la abrimos y si la carne  ya está blanda entonces se le añade las zanahorias troceadas, las papas, el azafrán y la sal, retirar cuando las papas y zanahorias estén en su punto.
Al final añadir 1 cucharilla pequeña de azúcar.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Roast Beef

Ingredientes:

1 Kg de entrecot
1 cucharada de aceite de oliva
2 limones
1 copa de jerez seco.
Pimienta negra y  blanca.
3 dientes de ajo.


Preparación:
 
Poner en una bandeja la carne en el zumo del limón mezclado con el jerez, los ajos, el aceite y las pimientas durante varias horas, mejor si es toda la noche.

Pasado este tiempo, sacar la carne y secarla con papel de cocina, atarla con cordel para que no pierda la forma al asarla.

Calentar al horno a 250ºC introducir la carne y hornear durante 20-25 minutos después bajar a 200ºC y dejarlo asar adecuadamente dependiendo del peso de la pieza.

El tiempo exacto se determina por el aspecto bien dorado del asado.

Sacamos del horno y cortamos el roast beef en lonchas finas y servir como se prefiera,  frío o caliente.

Muy Importante: "No pinchar durante el asado" 

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Tarta de piña

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar
4 cucharadas de azucar
1 lata de piña en su jugo de 1 Kg.
1 sobre de gelatina de piña
Caramelo líquido

Preparación:


Hacer la gelatina con el almíbar de la piña y el sobre de gelatina.
Aparte triturar la piña menos 1 rodaja para decoración.
Montar la nata y añadir la piña triturada.
Para montar la nata, el recipiente que usemos deberá estar en el congelador al menos 15 minutos, batir con la batidora eléctrica y cuando este casi montada añadir las cucharadas de azúcar una a una.

Se unen las 2 mezclas, la mezcla de la gelatina tiene que estar tibia y se vierte en un molde con caramelo líquido.
Si la queremos con una base mas consistente, al final añadir una capa de bizcochos de soletilla.
Meter en la nevera para que cuaje, al menos 5 horas.
Una vez cuajada si queremos la podemos congelar.

Receta cedida por Lidia

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Polos de sandía

Ingredientes:

800 gr. de sandía
2 melocotones
70 gr. de frutas del bosque congelados
1 limón
4 cucharadas de azúcar morena

Preparación:

Poner a fuego moderado en una cazuela pequeña con la misma cantidad de agua que de azúcar, añadir el zumo de limón, llevar a ebullición y cocer unos 5-7 minutos removiendolo, apagar el fuego, dejar enfriar y ya tenemos listo el jarabe.

Pelar y cortar la sandía ya limpia de pepitas en trozos y los mismo con los melocotones, introducirlos en la batidora, verter el jarabe y triturar.

Colar este zumo y mezclar con las frutas del bosque, rellenar los moldes de los polos y meter en el congelador, salen alrededor de 8 polos.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Albondigas en salsa

Ingredientes:

250 gr. carne molida de cerdo
350 gr. carne molida de ternera
1 huevo
Pan rallado
Harina
Pan del dia anterior
Pimienta blanca
Perejil
Sal

Para la salsa:

1/2 cebolla
1 kg de tomates maduros
1 ajo
1 vaso de vino blanco seco
Orégano

Preparación:

Unir la carne de cerdo con la de ternera, echar un huevo y mezclar, añadir la pimienta, sal, perejil picado.

Aparte, poner el pan duro cortado en trocitos en un bol con leche, dejar que empape y escurrir el exceso de leche y unir con la mezcla de la carne, amasando bien para que quede bien unido, en caso de quedar algo ligera la mezcla se añade pan rallado.

Formar las bolitas de las albóndigas, pasar por harina y freir en abundante aceite caliente.

Para la salsa
Hacemos un sofrito con el ajo, cebolla y cuando estén doradas se añade el tomate previamente triturado, añadimos un poco de orégano y dejamos hasta que la salsa se vaya consumiendo al freirse.

Añadimos las albóndigas en la salsa con un vaso de vino blanco y dejamos unos minutos al fuego.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Pollo y conejo con caracoles

Ingredientes:

1 pollo
1 conejo
1/2 Kg. caracoles
1 cebolla grande
5 tomates maduros
2 ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Orégano (un poco)
Pimentón (una cucharilla)
Pimienta negra
Sal

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, ponemos a dorar el pollo y el conejo, dándole vueltas para que se fria uniformemente, cuando estén dorados añadimos los ajos cortados en láminas y la cebolla en trozos pequeños y dejamos que se doren tambien.

Le añadimos el tomate sin piel cortado en pequeños trozos y dejamos que se vaya guisando, añadimos el orégano, pimentón, pimienta, el laurel y sal, revolvemos y entonces le añadimos los caracoles, lavados previamente y el vaso de vino blanco y 1 vasito de agua.

Dejamos que siga cocinándose durante unos 10-15 minutos aproximadamente, veremos que está en su punto cuando haya consumido parte del líquido y tengamos una salsa ligera.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Lomo a la riojana

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo
50 gr. de panceta
1 cebolla grande
1 vaso peq. de coñac o brandy
1 vaso de nata líquida
1 vaso de harina
1 cucharada de pimentón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar el lomo en filetes finos y preparar una mezcla con la harina y el pimentón y rebozar los filetes en ella, vuelta y vuelta.

Saltear el lomo con un poco de aceite hasta que estén algo dorados y reservar en una fuente para el horno.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreir junto con la panceta picada en trocitos, cuando la cebolla esté pochada y la panceta dorada sin quemarla retirar del fuego.

En la misma sartén de freir la carne poner la nata, el brandy, la sal y la pimienta y mezclar hasta obtener una salsa consistente, agregar la panceta y la cebolla, echar parte de la salsa por encima de los filetes y cocinar en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

Servir acompañando con el resto de salsa.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Sardinas rellenas

Ingredientes:

16 sardinas
1 chorrito de leche
200 gr. de queso Roquefort
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Quitamos la espina central de las sardinas, pero dejando la cola.
Después, mezclando un poco de leche y queso hacemos una pasta con la que llenaremos las sardinas envolviéndolas sobre si mismas.

Luego las colocamos en una cazuela y las cubrimos con queso, pan rallado, ajo picado, perejil y un chorrito de aceite por encima, lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 4 minutos.

Comenta esta receta:

Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido.
Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Conejo en salmorejo

Ingredientes: 

1 conejo de 2 kg.

1 kilo de papas 

1 pimienta 

1 cabeza de ajos 

1 cebolla 

2 hojas de laurel

tomillo 

orégano 

pimentón

 

Preparación: 

  

Se corta el conejo a trozos, se pone en una fuente, aparte se hace un majado con los ajos, pimienta un poco de pimentón molido y sal, se remueve con un poco de aceite y lo vertemos encima del conejo dejándolo la noche anterior para que coja sabor, al día siguiente se frie el conejo con el mismo aceite, se frie la cebolla picadita, el majado, el laurel, el tomillo, el orégano y sal, poner el conejo con el majado frito en un caldero con un poco de agua y se deja cocinar 30 minutos.

Acompañar de papas arrugadas
  
Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Carne de cabra

Ingredientes: 

3 kilos de carne de cabra 

2 cebollas 

2 cabezas de ajo 

3 pimientas no muy piconas 

2 hojas de laurel 

2 ramitas de tomillo 

1 ramita de orégano 

1 litro de vino 

3 pimientas negras 

1/2 litro de aceite 

Perejil  

Sal 

 

Preparación: 

Se cocina la carne de cabra y se lava con vino, después se pone en un caldero con medio litro de vino y agua, a continuación se echa una cebolla, una cabeza de ajo, una pimienta, la ramita de tomillo, el orégano, una hoja de laurel y un poco de sal. 

Se pone a cocinar hasta que esté sancochado, se saca y se pone en otro caldero. 

A continuación se hace un majado con una cabeza de ajo, perejil, una ramita de tomillo, 2 pimientas, 1 hoja de laurel y 3 pimientas negras, se echa un poco de aceite, se remueve todo bien y se le añaden en el caldero los demás ingredientes y se deja cocinar durante 20 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego lento, para que quede bien sazonada.


Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.

Papas rellenas de carne

Ingredientes:

9 papas medianas/grandes
1/4 kg de carne molida de ternera
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
2 ajos
2 tomates
perejil
cominos
pimentón
orégano
1 huevo
harina
1 vaso de vino blanco 
1 vaso de agua

Preparación:

En la sartén hacer un sofrito con 1/2 cebolla, un trozo de pimiento rojo, 1 ajo, perejil, un poco de cominos, 1 cucharadita de pimentón, un poco de orégano y cuando este casi hecho se le añade la carne molida, damos varias vueltas rehogándola hasta que esté en su punto y reservamos.

Lavar las papas y cortarles una tapa por arriba y guardar para más tarde, con el vaciador ahuecamos las papas dejando suficiente espacio para introducir el relleno.


En una sartén con el aceite bien caliente ponemos a freir las papas para que se endurezcan por fuera, dandoles vuelta por todos los lados, una vez fritas reservar para su relleno, en el mismo aceite 
ponemos a freir las tapas que habiamos reservado previamente pasadas por huevo y harina.


Con una cuchara vemos rellenando las papas hasta el borde y ahora las cerramos con las tapas.


En un caldero bajo y ancho, hacemos la salsa con los tomates triturados con el resto de la cebolla, pimiento rojo, ajo, cominos (un poco) y el perejil, cuando adquiera consistencia añadir el vino y el agua, colocar las papas, la salsa debe quedar a media altura de las mismas y dejar cocer a fuego medio aproximadamente 3/4 de hora, si se consume la salsa añadir poco a poco agua, sabremos que están en su punto al pinchar una de ellas por el lado y notar que ya estan blandas, en este punto regarlas por arriba con un poco de salsa y servirlas bien calientes.


Con el resto de las papas obtenidas del vaciado podemos hacer un puré con agua, leche, mantequilla y sal y asi se aprovecha todo.



Comenta esta receta: Cuéntame que te parece, si la has preparado ya, o que cambios le has introducido. Gracias, tus comentarios me ayudan a mejorar.